Нова дестилерия

В близост до старата дестилерия, гостите на комплекса могат да разгледат и съвременната работеща дестилерия, както и да наблюдават процеса на розоварене, когато е неговия сезон. 

Принципът, по който се извършва розопреработването в новата дестилерия, водно-парна дестилация, е същият. 

Осъвременени са съоръженията, методите и режима  на преработка – загряването на дестилационните апарати, които са с вместимост 2500 м3, става чрез подаване на пара от котел за производство на пара, а не чрез нагряване с директен огън; автоматизиран е начина на варене; усъваршенстван е метода за охлаждане на парите и метода разделяне на маслото (въведен е метода на кохубация за по-доброто разделяне),  но принципът и режимът на дестилация остават същите от преди 330 год. Това говори за един съвършен професионализъм от страна на нашите предшественици.

В инсталацията за производство на розово масло се произвежда и розова вода, което започва в края на кампанията, когато намалява количеството на розовия цвят. Методът за получаване е също чрез водно-парна дестилация, като цвета се поставя в дестилациянните апарати и се залива с вода в отношение 1:10.